1. Faʻatulagaina faʻavae
E mafai ona vaʻaia mai le faʻatulagaina metotia o le hydrogen (o + i luga o le CMC e matua faigofie lava e faʻamalamalamaina ai le vaivaiga i le vaifofo, o loʻo i ai, e moni le totogi o le CMC. A maualalo le pH a le fomaʻi I le susu, 80% o le porotini o le mataupu, ma le ISOPERCE CRATION e tusa o le 4.8-4.2 uiga.
2. Fautuaina le fua o susu susu susu
(1) Faʻavae o le faʻaaogaina o le faʻaaogaina o le faʻaaogaina o le vai suamalie (tusa o le 1000kg):
Susu susu fou (susu atoa le susu) 350 (33) kg
White Sugar 50kg
Pusa a smupine (50 taimi) 0.9kg
Cmc 3.5 ~ 6kg
Monoglyceride 0.35kg
Sodium citrate 0.8kg
Citric acid 3kg
Lactic Acad (80%) 1.5kg
Manatua:
1) O le susu o le susu e mafai ona suia e se vaega o le hydrolyzed porotini, taofiofia porotini ≥ 1%.
2) O le faʻaiuga o le oloa o le oloa e pulea i le lata i le 50-60 ° T.
3) Faʻasaina o le Faʻaiʻuga 7.5% i le 12%.
(2) Lactic Acad Bacternia Bearashed Devila (tusa ai ma le 1000kg):
O le susu o le susu 350 ~ 600kg
White Sugar 60kg
Pusa a smpindner (50 taimi) 1kg
Cmc 3.2 ~ 8kg
Monoglyceride 0.35kg
Sodium citrate 1kg
Aofaiga o le tele o Citric AcId
FAAMATALAGA: Faʻaaoga Cirric Acid Wort Fofo e faʻafetaui ai le o le suavai o le susu, ma o le faʻaiuga o le oloa e faʻatonutonuina i le 60-70 °.
3. Mafua o Tulaga CMC Filifiliga
FH9 ma FH9 faaopoopo maualuga (fvh9) e masani ona filifilia mo le paina o meainu. FH9 has a thick taste, and the addition amount is 0.35% to 0.5%, while FH9 Extra High is more refreshing and has a good effect of increasing the adjustment, and the addition amount is 0.33% to 0.45%.
Lactic Acad Bacternia Mea e masani ona filifilia FL100, FM9 ma FH9 sili maualuga (gaosia e le gaioiga faapitoa). Fl100 e masani ona faia i oloa ma mafiafia tofo ma uumi le ola. Le faʻaopopoga aofaʻi o 0.6% i le 0.8%. FM9 o le sili ona lautele faʻaaogaina oloa. O le tumau e feololo, ma o le oloa e mafai ona mauaina le sili atu fata ola. O le faʻaopopoina o le aofaʻi o le 0.45% i le 0.6%. O le oloa o le FH9 Super High-vasega Lactic Acid Bacteria inul e mafiafia ae le mafiafia, ma le tau faaopoopo e mafai laiti, ma e maualalo le tau. E talafeagai mo le faia o le mafiafia o lactic acid siama bacterlia. , o le faʻaopopoga o le 0,45% i le 0.6%.
4. Faʻafefea ona faʻaaoga le CMC
Faʻateʻaina o le CMC: O le faʻaputuputu e taugofie ona soloia i se mafuaʻaga talafeagai o le 0.5% -2%. E sili ona lelei e faʻateʻa ai ma le maualuga-saoasaoa palu. Ina ua maeʻa le CMC ua faʻateʻaina mo le 15-20 minute, pasi atu i totonu o le Colloid Mill ma malulu i lalo i le 20-40 ° C mo le faʻaaogaina mulimuli.
5. Manatu mo le gauai i le faiga o le acidic susu susu
O le lelei o le susu susu (e aofia ai le toe faʻaleleia o le susu): susu susu, susu ma le susu, ma susu mulimuli e le talafeagai mo le fuaina o vai susu susu. O le porotini vaega o nei ituaiga e fa o le susu na faaleoina suiga tetele. O le tetee lea, o le lē tetee i ai e leai se tulafono, ma o le tele foi o le ono mafai ona afaina ai, ma aafia ai le tofo o le susu.
I se faʻaopopoga, o nei mea e fa o susu sa i ai le tele o le fa ituaiga o Enzymes (Lupase, o le a le maua ai le vevela o le 140. I le taimi o le teuina o taimi, o le susu o le a foliga mai e manogi, oona, flaolent, etc., o le a e aʻafia ai le ola o le oloa. E masani lava, 75% o le 'ava malosi, faʻafefeteina suʻega, p p p ph ma le ū e mafai ona faʻaaogaina le susu mo le iloa filifilia. Susu susu susu, o le 75% o le ava malosi ma le faʻafefeteina o le susu masani o le susu o le susu, o le pH o le va o le 6.48 ° le afua mai o le 6.4, o le avs o lo o iai i le va o le 6.48, ma le ate Ina ua tupu le AB222 ° T, Porotini Corean e tupu pe a faʻafefeteina, ma pe a sili atu le susu o le pland, o le a le susu o le pland.
(1) manatu mo le manatu i le faʻagasologa o le faʻaaogaina o vai susu susu
Sauniuniga o Yogurt: Sauniga o le toe faʻaleleia o le susu: lemu le suavai susu i le prortirm vai vevela i le 10-20 minute (e sili atu i le tele o le vai.
Saunia le fofo siiina o le CMC e tusa ai ma le faʻaaogaina metotia o CMC, faʻaopoopo i le suasuina saunia, faʻatupu lelei foi ma vai (toese le aofaʻi o le vai).
Sa faifai malie, ma faʻaauau pea ona faʻaopopo le tali a le teine i le suasusu, ma ua ou manatu e pulea ai le acid i le va o le 1.5 ma le 2 minute. Afai o le acid faʻaopopo taimi e umi le umi, o le fomaʻi o loʻo nofo i le Isoepercrecred, e mafua ai le ogaoga o le porotini. Afai e puʻupuʻu, o le le aoga o le tino ua puʻupuʻu e puʻupuʻu, e maualuga tele le susu o le susu. E le gata i lea, e tatau lava ona maitauina o le vevela o le susu ma le acid e le tatau ona matua maualuga pe a faʻaopopoina le acid, ma e sili ona e pulea i le 20-25 ° i le 20-25 ° C i le va.
I se tulaga lautele, o le vevela fou o le susu e mafai ona faʻaaogaina mo hemonenezation, ma le uunaiga e faʻatonutonuina i le 18-25PA.
Steililization vevela: Post-Scel-Scellization oloa e masani ona faʻaaogaina 85-90 ° C mo le 25-30 minute, ma isi oloa e masani ona faʻaaogaina le ultra-maualuga vevela i le 3-5-140 ° C mo le 3-55 sekone.
(2) manatu mo le gauai i le faʻagasologa o Lactic Acad Bacternia Beavers
Fuaina le porotini o le susu, faʻaopopo le susu susu e fai ai le porotini o le susu i le va o le 2.9% o le ofeʻau i le 30-44 ona o le 10-15 Atiina, ma teu le saoasaoa o 41-43 ° C mo le fiafia. Ina ua oʻo atu le aoga o le suavai 85-100 i le, o le fetuu ua taofia, ma e vave ona e feoaʻi i le 15-20 ° C o le Vot mo le faʻaaogaina mulimuli.
Afai o le porotini mea i totonu o le susu e maualalo, o le a tele naua i le susu susu i le susu susu, ma frotin fros o le a faigofie foliga. Pasterization i le 90-95 ° C e mafai ona mafai ona faʻaleleia le faʻaofuina o le porotini ma faʻaleleia le lelei o le susu susu. Afai o le vevela o le vevela e matua maualalo pe afai o le aofaʻi o le ucololum e laititi tele, o le taimi umi o le a umi se taimi, ma o le a tupu tele le moe o le tino. Afai o le vevela e maualuga tele pe o le aofaʻi o le Incomlum e tele naua, o le a faia le saitone tele, o le a gaosia le woms o le a faʻatupuina ai le mautu o le oloa. E le gata i lea, o mafatiaga e tasi e mafai foi ona filifilia pe a fai o manu, ae otaota e tatau ona filifilia i le tele e mafai ai.
Malulu i lalo le CMC Suavai i le 15-25 ° C ma palu faatasi ma le susu e sili atu, ma faʻaaoga le vai e fai ai le vai o loʻo nofoia e le ACID vai). Toaga lelei ma tuu ese.
I se tulaga lautele, o le vevela o le susu e mafai ona faʻaaogaina mo homogenization, ma o le mamafa e faʻatonutonuina i le 15-202A.
Faʻateʻa le vevela: Post-Spist-Sprimilization oloa e masani ona faʻaaogaina 85-90 ° C mo le 25-30 minute, ma isi oloa masani i le 112-101) C mo le 5-5 sekone le vevela i le 30-5 sekone le vevela i le 30-5 sekone le vevela i le 30-5 sekone le vevela o le ultira-maualuga pe 95-101)
Taimi taimi: Fep-14-2025